Quatro sakes.
Quatro momentos
do seu omakase.

Você não precisa entender de sake. A gente conduz, um gole de cada vez, no momento certo da refeição.

por pessoa

É só avisar seu atendente.

Como funciona

Os quatro sakes não vêm de uma vez. Cada um chega na hora certa, escolhido para o prato que está na sua frente.

1

Para abrir

Vem sozinho, antes do primeiro prato. Um sake mais marcado, que acorda o paladar para o que vem depois.
2

Com o prato mais intenso

Um sake macio, de leve doçura, que conversa com o tostado e o molho e limpa a boca a cada gole.
3

Com o prato fresco

Um sake leve e vivo, que acompanha o frescor em vez de cobrir.
4

Para fechar

O mais limpo dos quatro, junto do último prato. Deixa o peixe aparecer e termina a degustação de um jeito suave.

Do mais marcado ao mais macio. Quem serve apresenta cada sake e o prato dele, e explica por que os dois combinam. Sem termo técnico.

Keizo Fukunishi, sommelier de sakes formado pela Japan Sake Association, monta a carta do Kaizen, a maior de Campinas.

A degustação muda com o omakase: os rótulos de hoje foram escolhidos para os pratos de hoje.

Nunca tomei sake. Vou gostar?: É o melhor jeito de começar. São quatro estilos diferentes, e cada um vem acompanhado de comida. Se um não for o seu, o próximo pode ser.
É muito forte?: Não é destilado. A graduação fica um pouco acima da de um vinho, e cada sake chega junto com um prato.
Já pedi vinho. Ainda dá tempo?: Dá. A degustação começa com o primeiro prato, então basta avisar antes de ele chegar.

por pessoa

Quatro sakes, servidos junto com os pratos do seu omakase.

Peça ao seu atendente quando fechar o omakase. Começa com o primeiro prato.